Kattellaan syssymmällä

Koko viime kevään ja myös kuluneen kesän ajan olen ajatellut, että syksyllä, kun opintovapaani alkaa, ehdin tehdä kaikkea sitä, mitä olen aina halunnut. Nyt on aika lunastaa lupaukset. Epäilen kuitenkin hieman ajan riittävyyttä kaikelle mahdolliselle, sillä olen hamstrannut enemmän kuin tarpeeksi opintopisteitä syksylle, ja lisäksi pitäisi suoriutua muistakin velvotteista, ja ehkä myös vihdoin levätä ja antaa aikaa itselle.

Syksyhän on myös, jos ei vuoden vilkkain, niin ainakin toiseksi vilkkain ryhdistäytymisvuodenaika niin töiden, opintojen, kuntoilun kuin laihdutuksenkin suhteen. Itsekin ajattelin taas syksyn kunniaksi panostaa liikuntaan ja hyvin syömiseen. Siksipä tässä näppärä reseptivinkki: helppoa, hyvää ja terveellistä tomaattikeittoa.

Tomaattikeitto (isot annokset kahdelle) 

1 punasipuli
1 keltasipuli
3 valkosipulinkynttä
6 tomaattia
1-2 dl ruokakermaa
2-4 rkl tuorejuustoa tai creme fraichea
vettä
kasvisliemikuutio
pippuria
basilikaa
kasviöljyä 

Leikkaa sipulit lohkoiksi ja freesaa niitä öljyssä kattilassa hetki. Pilko tomaatit kuutioiksi ja lisää ne kattilaan. Lisää vettä sen verran, että tomaatit ja sipulit peittyvät ja sujauta mukaan kasvisliemikuutio. Keitä sipuleita ja tomaatteja noin 20-30 minuuttia. Lisää joukkoon ruokakerma ja tuorejuusto ja sekoita hyvin. Anna hautua vielä muutama hetki, mausta pippurilla ja tuoreella basilikalla. Nauti ruisleivän kanssa.