Palataan kuitenkin niihin falafeleihin, sillä ne olivat nättejä ja ennen kaikkea herkullisia! Joskus tuntuu, että kikherneitä muussaamalla saa vain mauttomia pyöryköitä, jotka eivät meinaa pysyä kasassa paistaessa, mutta tällä kertaa onnisti. Todennäköisesti hyvä maku ja onnistunut rakenne olivat seurausta rohkeasta maustamisesta ja salaisesta ainesosasta - perunasta!
Tässäpä siis hyvä falafel-ohje perjantai-iltojen ratoksi:
Falafel-pyörykät (noin 20 kappaletta)
240 g (purkillinen) kikherneitä
1 peruna raastettuna
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 chili
2 kananmunaa
0,5 dl seesaminsiemeniä
0,5 dl korppujauhoja
suolaa
mustapippuria
garam masalaa
juustokuminaa
korianteria
inkivääriä
cayennepippuria
öljyä
Kuullota sipuleita, valkosipuleita ja chiliä pannulla pienessä määrässä öljyä. Hienonna valutetut kikherneet ja raastettu peruna tehosekoittimella. Lisää joukkoon kuullotetut sipulit ja chilit, kananmunat, seesaminsiemenet, korppujauhot ja mausteet ja sekoita massa tasaiseksi lusikalla, kauhalla tai käsin. Lisää korppujauhoja tai seesaminsiemeniä, jos massa tuntuu liian juoksevalta. Pyörittele massasta pallosia ja paista niitä öljyssä sen verran, että pinta saa väriä ja rakennetta. Laita pyörykät uunipellille ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Meillä falafelien lisäksi keitettiin riisiä ja vokattiin niitä jo mainittuja surullisia itämaisia vihanneksia. Lisäksi tarjoiltiin maustamattomasta jogurtista tehtyä valkosipuli-minttu-limekastiketta. Myös vanha kunnon Aasian ketsuppi eli sweet chili sopii erinomaisesti falafelien kanssa.
Ja jos otsikko tuntuu kryptiseltä, kannattaa etsiä käsiinsä Kanan ensialbumi wRAP ja kuunnella raita numero viisi. Suomalaista poplyriikkaa parhaimmillaan...
